MAZAGAN DANS LES DOCUMENTS ANGLAIS/BRITANIQUES ET LES HARICOTS/FEVES

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MAZAGAN DANS LES DOCUMENTS ANGLAIS/BRITANIQUES ET LES HARICOTS/FEVES

Références documentaires aux haricots A. Dans la gazette de la Virginie : Novembre 1759. Christopher Ayscough, jardinier au Gouverneur Fauquier : Longs haricots en cosses (fava) * haricots verts uniques blancs d'haricots d'haricots de Windsor d'haricots de fleur (fava) (fava) (fava) (rein ?) Mars 26, 1767, Volontés De William, Richmond, John Donley, Petersburg : Noir blanc nain tôt blanc tôt tôt d'écarlate de jaune de rein de Lisbonne de cosse de Winsor (fava) Mazarine (fava) long (fava) (fava) Nanpareil (fava) Blossum (fava) Batersea (fava) (rein) (rein) (rein) (rein) (rein) Mars 10, 1768, Volontés De William, Richmond, John Donely, Petersburg : Premiers premiers Lisbonne (fava) larges Windsor (fava) haricots nains blancs de Tokers de sandwich à Massagan (fava) (fava) (fava) Blossums (fava) de toutes les couleurs Magasin De Déc. 1772. John Charretier, Williamsburg : Haricot nain nain de Cantorbéry de long de cosse d'haricot (fava) haricot de Windsor (fava) (rein) Magasin De Déc. 1773. John Charretier, Williamsburg : Haricot nain nain de Cantorbéry des haricots de long de cosse Toker d'haricots (fava) (fava) (rein) Janv. 1774. à vendre par James Wilson, jardinier à l'université, Williamsburg : Longue fleur blanche de Windsor de cosse de Mazagon (fava) (fava) première Hotspur (fava) (fava) (fava) Avril 1775, Magasin De John Charretier, Williamsburg : Haricots nains nains blancs d'haricots de cosse d'haricots de Windsor longs (fava) (fava) (rein) Tailleur De Fév. 1776. Myles, Richmond : Haricots instantanés de la Turquie (rein) Mars 1778, Store De Col. Trent's, Manchester : Haricots de Hotspur d'haricots de Windsor (fava) (fava) Mars 1792, Minton Collins, Richmond : Grands haricots français d'haricots de Windsor (fava) ou instantanés (de Lima) de Lima (rein) Janv. 24. 1793, Minton Collins, Richmond Grand long (fava) Cantorbéry Français tacheté en cosses de rupture de nain de Winsor (fava) Mazagan (fava) (rein) (rein) (rein) B. Ordres à John Norton Cie. des riverains : Page de fév. 1770. John de Rosewell : Haricots de Windsor (fava) Septembre 1771. Robert Charretier Nicholas : Haricots verts d'haricots de Windsor les meilleurs (fava) (rein) C. Haricots mentionnés par John Randolph : Haricots mentionnés par John Randolph dans un traité sur le jardinage, 1793 : Boisseau hollandais de nain (de rein) (rein) ou sucre français de Windsor (fava) (rein) ou instantané (Lima) D. Haricots mentionnés par Joseph Prentis : Haricots mentionnés par Joseph Prentis en livre mensuel de Kalender et de jardin, 1775 - 1788 : Large (fava) Français en cosses de rein de Hotspur (fava) Magazan (Magazan) (fava) long (fava) (rein) (rein) * Toutes les variétés énumérées comme type haricots de fava, excepté Hotspur, sont identifiées dans l'annexe de catalogue d'usine de chaque homme son propre jardinier, Ambercrombie-Mawe (1782), haricot de Hotspur est identifiées dans Kalender mensuel de Prentis, 1775-1779 (janvier - "les haricots de Hotspur d'usine ou le long haricot en cosses"). II. Discussion A. Fava (Fèves) La liste suggérerait qu'il ait y eu une présence bien plus commune du type haricot de fava dans nos jardins que ce que nous montrons actuellement et dans une variété beaucoup plus grande. Le fava ou la fève (faba de vicia) car on le connaît généralement en Angleterre, est une récolte antique probablement d'abord domestiquée dans le secteur méditerranéen oriental dans la période néolithique (le potager, D. Stuart 1984). Les Athéniens ont employé la fève aux régals consacrés à Apollo. Romans les a mangés aux enterrements parce qu'on a dit que des âmes parties résident dans eux. Pythagorus a interdit ses étudiants de les manger parce qu'il a cru qu'ils ont été faits à partir du même matériel putride à partir duquel, à la création, l'homme a été fait. Ils ont été également employés dans le système de vote romain, un haricot noir pour une voix de non et un haricot blanc pour oui. Les fèves étaient une agrafe tout au long de la période médiévale et les moissons record de disques monestary dans les centaines de livres. Le 18ème jardinier de siècle a eu un grand nombre de variétés à choisir de et cette popularité semble au bout bien dans le 19ème siècle. Ébarbez, dans des légumes de champ et de jardin de l'Amérique (1865), des listes 19 variétés de fava ou des haricots anglais. Un du plus populaire semble être le Mazagan. Joseph Prentis écrit cela ; "le petit Magazan (Mazagan) doit être préféré à n'importe quelle autre sorte que j'ai vu." Mary Randolph dans la femme au foyer de la Virginie (1824), convient et écrit de l'haricot mazagan ; "c'est les plus petites et les plus sensibles espèces de l'haricot de Windsor." Cet haricot apparemment a été développé dans un règlement portugais du même nom qui est situé sur la côte de Morroco. La plupart des 18èmes variétés de siècle ont disparu, cependant, le Windsor et la longue cosse fleurie blanche sont encore disponibles. On dit qu'a la provenance médiévale et peut une variété semée très petite que nous avons récemment obtenue à partir de la base de Doubleday d'Henry dans Martock appelé parAngleterre être un bon fac-similé pour le Mazagan. Le genre de phaseolus est un des plus importante des nouvelles usines de nourriture du monde. Les emplacements archéologiques au Pérou ont daté des haricots à 8.000 BCE et il avait atteint les Etats-Unis du sud-ouest par 5.000 BCE. L'haricot est un excellent compagnon diététique au nouveau maïs d'agrafe du monde du fait les haricots contiennent la lysine, qui manque dans le maïs. La lysine aide le corps à digérer la protéine. Les haricots sont parmi les premiers légumes mentionnés par de premiers explorateurs d'usine. Hariot, dans son voyage vers l'île de Roanoke en 1586 écrit ; "a appelé par nous des haricots, parce que dans la grandeur et en partie dans la forme ils sont comme aux haricots en Angleterre, [ large ou des haricots de fava ] économisant ils sont plus plats, de plus de couleurs de plongeurs, et de certains pies." Les nouveaux haricots du monde sont cités par tous les explorateurs vers l'Amérique du nord pendant qu'une récolte d'agrafe avec les indigènes et les la plupart remarquent sur la grande diversité des formes. John Josselyn écrit dans un compte de deux voyages, 1674 ; "ils sont variés beaucoup... un certain blanc, noir, rouge, jaune, bleu, repèré..." Le nouvel haricot du monde est d'abord illustré en Europe en stirpium de De Historia de Fuchsius', 1561, mais il n'est pas jusqu'à l'inthe en retard siècle à venir qu'ils deviennent un légume commun sur la table anglaise. John Parkinson, dans paradisi dans le solénoïde, 1629, écrit que des haricots sont trouvés "ofterner sur les mens riches ajourne" et John Worlidge écrit dans les horti-culturae de Systema, 1683, que "dans la mémoire de l'homme ils étaient une grande rarité, bien que maintenant un aliment sensible commun." Les Français étaient parmi les premiers Européens pour populariser ce légume, en particulier les variétés naines qui portent "le haricot vert" nommé à ce jour. Ceci a causé une certaine confusion quant au point d'origine de l'haricot de phaseolus. Aussi tard que 1822 Henry de Phillips écrivent dans son histoire des plantes cultivées qu'on le sait maintenant que ces haricots ne sont pas indigènes en France, mais plutôt ; "nous pouvons conclure cet excellent et le légume sain est un indigène de l'extrémité orientale de l'Europe, ou cette région de l'Asie appartenant maintenant aux Turcs." Une partie de la confusion est due à un haricot rouge décrit par Pliny en sa histoire naturelle (18ème livre, chapitre 12) comme phaseolus. L'haricot de Pliny était undoubtably un type haricot de fava bien que le nouvel haricot du monde dérive son genre nom de lui. La pénurie relative du type haricots de rein a énuméré en vente dans Williamsburg n'est probablement pas une réflexion de leur popularité mais plus probablement un indicateur de la pratique courante de l'économie ceux pour posséder la graine et l'échange des graines entre les colons. C'est particulièrement vrai de l'haricot nain qui plus facilement est élevé pour la graine dans ce pays qu'en Angleterre, de laquelle, les graines à vendre dans des magasins de secteur viennent. Les haricots nains étaient peut-être le nouveau légume le plus populaire du monde dans le 18ème potager de siècle, ici et en Angleterre. C'est évident en tout des 17èmes et 18èmes livres de recette de siècle imprimés en Angleterre aussi bien que des livres de recettes à l'Amérique de la 18ème en retard et tôt aux 19èmes siècles. L'art de la cuisine, 1747, par Hannah Glass édité en Angleterre et le meilleur livre de cuisine de vente du 18ème siècle donne 3 recettes pour l'haricot anglais et 7 recettes pour les haricots verts. Il y a également une variété très grande d'haricot nain dactylographie développé et utilisé par l'anglais. Stephen Switzer, dans le jardinier pratique de cuisine (1727), écrit de l'haricot nain ; "il y a plus de diversité des espèces, que de toutes les autres usines de jardin nous avons communiqué à nous des pièces étrangères." Le défi doit déterminer quels types sont appropriés à Williamsburg pré-Révolutionnaire.

TEXTE TRADUIT DE:http://www.history.org/history/CWLand/resrch2.cfm